BURGERS DE MIJO, LENTEJAS Y AGUACATE

BURGERS DE MIJO, LENTEJAS Y AGUACATE
INGREDIENTES

• 1 cup de lentejas cocidas

• 1 cup de mijo cocido

• 3 zanahorias al vapor

• 2 dientes de ajo

sal de hierbas

• el zumo de medio limón grande

• 1/3 cup de levadura nutricional

• espinacas, aguacate, albahaca

paté Tex-Mex con chía

PREPARACIÓN

Picamos las zanahorias, el ajo y las espinacas con un chorrito de aceite de oliva. Agregamos después el mijo, las lentejas y la albahaca fresca al gusto. Agregamos sal de hierbas y el zumo de limón y volvemos a picar un poquito.

Pasamos la mezcla a un cuenco, añadimos la levadura nutricional, algunas lentejas y granos de mijo cocido enteros. Mezclamos, probamos por si necesita más sal, tapamos con papel film y dejamos reposar 30minutos en la nevera.

Pasado este tiempo comenzamos a formar las burgers.

Las doramos unos 2-3 minutos por cada lado en una sartén con aceite de coco o de oliva y las pasamos a una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Las servimos calentitas con crema tex-mex, aguacate y brotes de espinacas.

Tex mex conchía

Las semillas de Chía son ricas en carbohidratos, fibra, vitaminas y minerales, y aunque ya eran usadas por los Mayas y los Aztecas, cayeron en el olvido tras la colonización europea.

Receta:@veggiebooige

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